很多想要到澳洲打工度假或者已經在澳洲打工度假的朋友們一定都有聽過肉廠和農場的工作，農場跟肉廠的確是很多背包客來到澳洲的兩個大宗的選擇，但在台灣的我們通常沒有相關的經驗，因此到底該如何選擇呢？
這篇文章就想跟大家分享我在澳洲做過的肉廠經驗及心得，希望能幫助到對於肉廠工作有疑問的朋友們。
選擇肉廠的原因
原因一 不用日曬雨淋
肉廠的工作是室內的，工作時候不會曬到太陽，而且有機率會待在冷氣房工作，不用像農場一樣日曬雨淋，在農場就算一樣做包裝通常也不會有冷氣，因此對於夏天怕熱的我來說肉廠當然是更好的選擇。
原因二 有穩定的工作
肉廠工作的穩定度比農場高，農場的工作往往會跟隨作物的產期有所變化，可能一個作物收成完了之後就得移動到下一個點，會有比較高的機率要一直移動，但對於不希望一直待在同一個地方的朋友來講或許不錯。
肉廠雖然一樣有淡旺季，但是不會像農場的起伏那麼大，而且也不會需要一直移動，因此對於想要穩定賺錢的朋友會比較推薦肉廠，尤其是想要集簽證的朋友，肉廠不會像農場可能下雨或太冷太熱就沒工作，因此可以在更短的時間及到簽證也賺到錢，尤其現在的澳洲對於人力的需求還是很迫切，不會像早幾年來那樣一個工作搶破頭，可能要等工很久的問題。
原因三 時薪工作不怕賺不到錢
除了雞肉廠的刀手比較會有計件的工作之外，肉廠大部分都是時薪的工作，對於新手來說比較友好，時薪就不會有剛開始還沒上手的時候可能會吃土的危險，對於喜歡慢慢工作的人來說時薪的工作也比較友好。當然有優點也就有缺底，這也代表著一個小時賺的錢是固定的，不像計件的工作可以因為自己的努力而在同樣的時間內賺到更多錢，想要賺到更多的錢只能付出更多的時間，這邊就看自己個人的選擇囉。
原因四 英文不好
當然肉廠也是需要會一點英文的，但是需要的英文能力就不會這麼高，只要聽的懂簡單的指令，會說一點英文就好，不會要求需要像做服務業那樣需要有跟客人溝通處理問題的能力。而且肉廠通常會有仲介，想進肉廠找仲介就不需要自己寫履歷或者要英文面試等等，對於對英文沒自信的人來說會比較友善。
Q Fever (Q針)
要做牛、羊、豬廠的工作首先第一件事就是要打Q針，Q針可以避免我們因為接觸動物的血液而感染疾病，特別一提做雞肉廠是不需要打過Q針的喔。我聽說過很多人不做肉廠的原因是因為不想打Q針，但其實Q針跟流感疫苗差不多我遇過的人打完的副作用基本都只有手臂痠痛，比新冠疫苗溫柔多了唷，況且現在因為缺工很多肉廠都有提供免費Q針的福利，當年想做肉廠還要自費打疫苗呢。打完Q針之後會收到一份email，是打完Q針的證明，email要記得不要刪掉阿，進肉廠之前都會要看的，如果真的遺失了也不用害怕，可以撥打Q-Fever 機構電話1300 733 837。
肉廠介紹
其實牛羊豬肉廠都差不多，只有雞稍微有點小不一樣，很明顯雞體型小又只有兩條腿嘛。一般來說進肉廠基本上會做到的部門主要就是屠宰間kill floor(或叫slaughter room)跟剃骨間boning room兩種，但除了這兩種以外也是有一些其他有可能做到的工作。下面幫大家介紹進到肉廠之後大概會遇到的工作類型，但因為我整個肉廠生涯只有待過boning room，因此關於其他部門的工作內容我大部分是從別人口中聽來的，因此資料有錯誤或不詳細的地方請大家多多包涵。
屠宰間Kill Floor(或叫slaughter room)
因為屠宰部門就是要做把動物殺掉放血、取出內臟等等的工作，因此屠宰部門會比較有味道，而且因為是常溫的工作環境，所以冬冷夏熱。kill floor因為是處理比較髒的東西，所以工作區跟bonig room常常是劃分開的，但這不是絕對的，具體還是看工廠。kill floor裡面還會有一些包內臟的小房間像offal room內臟房和gut room牛肚房等等，內臟的包裝是kill floor裡面少數有冷氣的地方呢。
大部分聽到的背包客會在kill floor做的工作修肉trimming(說直白點就是把髒東西切掉)的或內臟包裝，真正把動物殺掉放血的這種工作不會輪到背包客，這通常是穆斯林的工作，因為他們的宗教信仰，沒有經過穆斯林處理的動物它們是不能吃的，因此大部分的廠第一刀都是穆斯林，當然豬肉廠除外，穆斯林不吃豬嘛。
剃骨間Boning Room
動物被kill floor剝皮放血，殺好之後會被推進冷凍庫冰一天，隔天從冷涷庫推出來之後就都是boning room的工作了。Boning room的環境因為動物都已經經過處理，所以味道比較沒那麼大，也不會那麼血腥，而且因為肉品類要低溫處理，因此boning room全年都是恆溫的低溫環境，非常舒服。
動物從冷凍庫被推出來之後的大致流程就是Boner把大塊的肉從骨頭上剔下來，接下來由Slicer修掉髒東西跟肥油之類的，把產品的形狀修出來，最後再由包裝把肉包起來送出，過最後一道X光檢驗程序就完成了。在Boning Room背包客會做到的工作很多，但因每間廠的分工可能會不一樣，所以我在這邊就分享比較大眾的工作，最常見的一般就是刀手跟包裝。
刀手
這邊的刀手我指的是slicer，boner跟slicer雖然都是拿刀的，但boner的工作大部分都是正職在做，因為boner是整個部門裡面最吃技術的，也需要進行最多最久的訓練，通常他們不會選擇去訓練隨時都可能會走的背包客，但是boner拿的薪水也是整個部門裡面最多的，所以如果有想要當boner的可能要自己跟主管爭取看看，還是有聽說過當boner的背包客的，只是我自己沒有遇過，boner的技術一旦掌握了就不怕找不到工作。
一般的slicer，通常都是做slicing或trimming兩種工作，在動物剛從冷凍推進剔骨間裡面的時候要進行最後一次的Trimming，確保肉都是乾淨的，這個工作以刀手來說相對容易。Slicing就會稍微比較有技術含量，slicing就是要把產品修成他應該要有的形狀，如何又快又精準不浪費多餘的肉就把產品切出來就是考驗slicer功力的時候了。當刀手對於手部的職業傷害會比較大，第一次當刀手的人可能會面臨板機指、肌腱炎等等的傷害，手可能會麻會痛，但是等手慢慢適應之後就會好轉了。
包裝
再來一種大部分人進肉場會做的工作也就是包裝。包裝要把刀手切下來的肉包起來，這邊刀手切下來的肉就會分成兩種，產品跟碎肉，依產品不同可能會把產品送去真空或是直接包進箱子裡送出去。需要真空的產品產品會需要有包裝把肉裝進袋子裡面在丟到另一條輸送帶上，送去真空區真空，之後真空完的產品就會由輸送帶再送到另一區，由包裝將真空的產品依種類跟數量裝進箱子裡面再送出去，兩邊的箱子送出去最後都會經過X光機，由X光機檢查裡面的產品有沒有骨頭阿、奇怪的垃圾阿、還是有人刀子掉進產品裡面還沒有被包裝發現阿等等的，檢查沒問題之後貼上標籤就可以出貨啦。
包裝的工作不需要特別學什麼技術，要的就只是快，常常就是自己在自己的位置上包包包，做習慣了之後真的很無聊。另外因為技術含量比較低因此包裝的時薪比刀手低，而且幾乎沒有什麼調整的幅度。想要高一點薪水的建議還是爭取刀手的工作。
氣動刀
除了刀手跟包裝之外還有一些工作是背包客可能會做到的，像氣動刀、鋸台、電腦等等。氣動刀操作的不是一般我們看到的刀，使用的過程中手部要一直出力握著才能使刀片運轉，因此對於手部的傷害蠻大的，手幾乎要不能休息的持續出力，很容易得板機指。
鋸台
鋸台的危險性應該用聽的就知道了，如果是大間的肉廠可能會使用有安全保護機制的鋸台，就是手如果靠近刀片的時候鋸台會停止運轉，但是這個機制不是絕對的，有可能還是有偵測不到的時候，操作鋸台真的要萬分小心，一不小心手指頭可能就沒了。
電腦
電腦通常是在整個包裝的最後一站，貼標籤或者看X光機照出來的箱子裡有沒有異物，操作電腦的工作會選英文比較好的人，如果不想要累死類活得當刀手包裝，英文好真的有機會做到比較輕鬆的工作。
出貨Load Out
簡單來說就是要把從Boning Room裝箱生產出來的各種產品們歸類到他們該去的地方，實際內容像是搬貨、對貨號、掃條碼、捆膠膜等等，具體我沒有做過也不太知道怎麼運作的，通常只有男生會被分到這邊。另外Load out工作的環境是凍庫，相比boning room更冷。
Floor Boy
負責地面的整潔，Kill Floor跟Boning Room都有這個位置，整天都在清掉到地板上的垃圾、碎肉、骨頭之類的，會需要一直彎腰，非常辛苦的工作，沒有見過安排女生在這個位置。特別一提肉廠的所有能碰到地板的東西基本上都會是紅色的，紅色的桶子或掃把之類，floor boy的圍裙也都是紅色的，白色的盆子阿什麼的通常都是不能碰地面的。
紙箱房
顧名思義是做紙箱的地方，生產過程中要用到的紙箱會是這邊做的，紙箱房的工作很多人覺得很輕鬆但實際我覺得應該不是，感覺是蠻枯燥而且辛苦的工作，因為紙箱房通常人不多，然後一直重複做紙箱做一整天，一疊紙箱的重量也是不可小覷，應該也是很傷腰的工作。
洗衣房
進肉廠都會需要換工作服，而清洗工作服的地方就是洗衣房。一般來說洗衣服的職責包括洗衣服、摺衣服、發衣服等等，PPE大部分也都是在這邊領，例如手套、雨鞋等等。
結語
肉廠跟農場比較起來是各有優缺點，希望通過這篇文章的分享讓大家對於肉廠的工作內容能多一點概念。
肉廠之間的區別主要就在於動物的大小，最大的就是牛，他生產出來的產品一定會比較大塊，但是不一定牛廠一定比雞廠累，主要還是看肉廠運作的速度。就算是包裝雞肉，如果速度超快一天下來也是很累的。而且牛因為體積大，所以一天能處理的隻數就沒有體積小的動物多，比較下來哪一種比較累是真不好說。
如果各位想穩定賺錢，想固定領時薪，英文沒那麼好並且不排斥重複作業感工作的人的人我會推薦肉廠。如果喜歡肉廠的環境又但又覺得時薪太低的話大家也可以考慮計件的雞肉廠，我自己做下來感覺其實只要有想賺錢的決心，計件一定賺的到錢，不會吃土的，大家可以放心嘗試看看。
☀如果大家對我待過的肉廠有興趣，歡迎參考我的肉廠心得分享
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